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营养价值
1、含有较多的不饱和脂肪酸—油酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

2．将要卤制的原料（如鸡、鸭、猪肉、牛肉、猪舌等）先用开水煮一下，捞出洗净血沫，放入卤汤内，上火烧开，撇尽泡沫，转用小火卤熟（注意不能卤的太烂，否则不好改切），关火后，在卤汤里腌泡6-8小时（不能久泡，会是肉质发腐），捞出晾凉。抹上香油以免干燥。

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　　③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

一、1步、所有肉类冷水浸泡化冻。第2步、把牛肉分成小块，其他的肉类可以不斩块。第3步、洗净。第4步、冷水下锅。第5步、放料酒焯水。第6步、煮开2分钟，洗净浮沫备用。第7步、砂锅内放卤肉料和葱泡姜，加纯净水。第8步、放生抽。第9步、先放牛肉和牛肉。第10步、再放猪肉和鸡腿第11步、煮好的鸡蛋去皮。第12步、热锅冷油。第13步、油热放鸡蛋。第14步、煎成虎皮状。第15步、鸡蛋放肉类上边。第16步、煎蛋的锅不需要刷。第17步、直接放冰糖。第18步、炒出糖色。第19步、放热水。第20步、糖色放入砂锅中，放鸡翅和鹅翅膀。第21步、煮开锅，盖锅盖中小火卤1个半小时。第22步、做好的卤味放味精，一边凉透。

　　3.制作方法：先用小布袋一个，把大茴香31克、甘草31克、桂皮31克、丁香15克、苹果31克、沙姜15克、花椒15克等香料装起，扎住袋口，投入5公斤滚水中，再加进酱油1公斤、精盐62克、绍酒0.5公斤、冰糖0.75公斤、味精31克等调味晶，慢火1个小时，煮出香味后即成卤汁。应用：适合用来卤制各种肉制品、豆制品。3》麻辣烫　　6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 卤肉的制作方法：而且，注意了哦，廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！

二、多放麻油

　　五香鹅肠

红卤的配方是怎么配呀！

调酒理论知识；器具识别；酒水知识；饮料知识，美式鸡尾酒、英式鸡尾酒调制、酒吧常用鸡尾酒制作。

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